Alkaa olla oikea aika ripustaa seinäkuivalihat auringon, pakkasen ja tuulen kypsyteltäviksi.
Meilläkin lihapalat ripustettiin niille varta vasten tehtyyn verkkohäkkiin, jonne ei ole pääsyä linnuilla, hiirillä, kärpillä eikä muillakaan liharosvoilla. Ei sateellakaan. Sen sijaan toivottuja vieraita ovat ahava, aurinko ja pakkaset. Ne kuivattavat lihan syöntikuntoon.
Meilläkin lihapalat ripustettiin niille varta vasten tehtyyn verkkohäkkiin, jonne ei ole pääsyä linnuilla, hiirillä, kärpillä eikä muillakaan liharosvoilla. Ei sateellakaan. Sen sijaan toivottuja vieraita ovat ahava, aurinko ja pakkaset. Ne kuivattavat lihan syöntikuntoon.
Paloiksi leikattu liha on ollut vuorokauden suolassa, jonka jälkeen palat on huuhdottu ja ripustetaan ilmavasti roikkumaan. Maistelemaan pääsee ilmoista riippuen ehkäpä parin viikon kulkuttua. Liian lämmin sää ei tee hyvää lihalle. Liian kovat pakkaset pitkään jatkuessaan eivät myöskään, tosin ne eivät liha mädätä.
Itse olen kuivalihansyönnin opetteluvaiheessa. Maistuu ja ei maistu. Kranttuna veistelen ohuen ohuita siivuja valmiista kuivalihasta kuitenkin harvakseltaan suoraan suuhun tai leivän päälle. Retkieväänä kuivaliha on parhaasta päästä. On kevyttä kannettavaa ja täyttä ravintoa, kunhan suolaus on onnistunut.
Enempi tykkään porosta muuten kuin seinäkuivalihana tai yleensäkään syötävässä muodossa. Niin paljon olen kaivannut niitä, että äskettäin oli lähdettävä "pettereitä" etsimään.
Tyytyväisiä taitavat olla pihatoissaan, jonne ruoka tulee valmiina, ei tarvitse kaivaa metrisestä kinoksesta tai kurkotella kuusen oksilta. Vasta kun pälviä alkaa ilmestyä, ilmestyvät porotkin luontokuvaan.
Tarjoilin poroille jäkälää. Kovin hanakkaasti tykkäsivät sitä käsistäni hamuta. Pakko sen on olla maukasta. Omassa suussani jäkälästä tuli mieleen raa`at metsäsienet! Poroilla ja minulla on erilainen maku jäkälän suhteen. Syksyisin kilpailen porojen kanssa, kumpi ennättää herkkutatit kahmia itselleen ensin. Ne kelpaavat molemmille.
Mukavaa poronreessä oli ajella lumisessa metsässä. Tosin hieman laiska poro oli, vaan mihinkä meillä kiire.
Kuitenkin vauhti säikäytti teeret lentoon. Neljä niitä oli, mutta yksi ennätti liian kauas, etten saanut kuvaan.
Huomenna on Ystävänpäivä, joten hyvää ja ihanaista Ystävänpäivää hyvät blogiystävät
♥
Kiitos ja samoin sulle! Kuivattu liha on varmaan hyvää, hienosti ovat kuivamassa. Upeita kuvia ja kauniita kukkia!
VastaaPoistaKyllä tuota lihaa jo vähän napostelen. Ehkäpä opin vielä tykkäämäänkin siitä.
PoistaTykkään ilmakuivatusta kinkusta, kuivattua poroa en ole koskaan maistanut. Enkä ole rekiajelullakaan koskaan ollut, on niin mukavan näköinen kuva.
VastaaPoistaKiitos ja sinulle myös ihanaa ystävänpäivää!
Ei ole meidänkään tuo kuivamassa oleva liha poroa ole. Kuivalihaa tehdään melkeinpä lihasta kuin lihasta.
PoistaMinä änkeän aina rekiajelulle, kun vain ilmenee mahdollisuus.
Voiettä, sie olet laittanu lihat kuivamaan. Pitäisköhän minunki laittaa, en viimekeväänä laittanu, kun tulee syötyä ihan hulluna sitä :)Ihana tuo poroajelu kuva. Hyvää ystävänpäivää ♥
VastaaPoistaOikeasti mies teki isomman työn, minä hääräsin vain kuvaamassa ja niitä kuuluisia "ohjeita" antamassa.
PoistaPitää toki poroajelulle, kun kerran pääsee.
Olenkohan koskaan syönyt kuivattua lihaa? Sekin oli yllätys, että jäkälää voi käyttää ruuanlaitossa. Kuulin siitä ensimmäistä kertaa vasta, kun katsoin Loirinuotiolla-ohjelmaa.
VastaaPoistaTuo kuva, jossa ajat (vai joku muu) porolla, on aivan tosi suloinen. Hyvää viikonloppua Sinulle!
Ruuanlaitossa en ole jäkälää käyttänyt, mutta nyt maistoin. Ihmetytti tavallaan, miten ahnaita porot olivat jäkälän perään. Pakko siinä jotain ravintoarvoja olla, kun poro sillä pystyy elämään.
PoistaKyllä kuvassa aimarii kököttää ohjas käsissään ja hieman hopottaa ajokkiaan.
Nyt tuli Äitiäni ikävä katsoessani kuivalihan valmistustasi, Hän teki kuivalihaa.
VastaaPoistaIlmakuivattua kaupasta ostettua lihaahan sitä tulee täällä Etelässä joskus syötyä. Kerran suolasin raavaan paistia, muttei siitä tullut niin hyvää kun Äitini tekemä kuivaliha.;-)
Komea sarvekas on jolla ajelet. Muistojen matkalle vie lystinpito kuvasi...
Hyvää Ystävänpäivää!
Ehkä äitisi seinäkuivalihassa maistui myös rakkaus. Äidin tekemät ruuat olivat aina hyviä, eikö?
PoistaKomea tuo poroni kyllä oli. Taisi olla yhtä iäkäs kuin minä itsekin ja siksi vähän laiska liikkeissään. Mukavaa kyydissä kuitenkin oli.
Olen minäkin joskus maistanut kuivalihaa, mutta suu ei tykännyt. Kuitenkin perinteiset ruuat ovat vuosisatojen kuluessa hiottu ja terveellistä ruokaa.
VastaaPoistaHyvää ystävänpäivää sinulle ja kivoja poroajeluja!
Minä sinnikkäästi koetan totulle tuohon kuivalihaan. Retkillä on niin turvallista, ei mene hevin lämpimälläkään pahaksi ja helppoa ottaa mukaan.
PoistaOdotan jo tulevaksi ensi kertaa poron kyydissä.
Oikein nättiä ystävänpäivää!
VastaaPoistaSinähän oot osaava, ku poroakin ohjastat.
Ei tuossa poron ohjaksissa taitoa tarvita. Poro osaa reittinsä ihan itekin, mutta mukavaa se oli.
PoistaPoroja, teeriä ja lihan kuivatusta. Eksoottista ja mielenkiintoista. Hyvän kuvan sait teeristäkin, eipä niitä ole minun linssini kohdalle sattunut, ei sen puoleen porojakaan :-)
VastaaPoistaOikein Hyvää Ystävänpäivää Sinulle :-)
Noiden lisäksi näkyi vielä riekkokin, joka köpitteli kotimatkalla auton edestä karkuun. Sinä saat kamerasi etsimeen jotain muuta mielenkiintoista.
PoistaEn ole koskaan tainnut kuivalihaa maistaa. Mies kyllä ostaa ilmakuivattua kinkkua mutten sitäkään ole maistanut, onko edes lähellekkään samanmakuista. Ylläksellä käydessämme yövyimme ensin ihan kotimajoituksessa useina vuosina.Siellä ei taidettu kuivalihaa tehdä tai ei ainakaan tarjottu.
VastaaPoistaKiva postaus kuvineen!
Saattaa olla, ettei poroseinäkuivalihaa just pistetä majapaikoissa tarjolle, sillä on melkoinen kilohinta. En osaa tosiaan sanoa ilmakuivatun kinkun ja tämän meidän puolen seinäkuivalihan makueroja. Näillä kuivalihoilla taitaa olla yhtä monta reseptiä, kun on tekijääkin.
PoistaIloista ystävänpäivää porojen kera.
VastaaPoistaKuivalihaa olen maistanut, mutta vähemmälle se on jäänyt. Ehkä saan taas pääsiäisenä Tievalla.
En minäkään ole vielä ihan sinuiksi päässyt. Maisten kyllä ja totuttelen makuun.
PoistaToivotaan, että tulisi huikeat kevätsäät ja vaikkapa hankikanto Tievalle pääsisäiseksi.
Kuivalihaa olen saanut vähän maistaa, poika teki sitä hirvestä, liekö samansuuntaista, mutta aivan maistuvaa.
VastaaPoistaHyvää ystävänpäivää sinulle siellä porojen maassa :-)
Kuivalihaa tehdään varmasti monen sortin lihasta. Poro ei minulle maistu senkään vertaa, kuin naudan lihasta. Hirven lihassa on varmaan voimakas riistan maku.
PoistaOnpa siellä tyylikäs kuski poron ohjaksissa, ihana kuva!
VastaaPoistaAnoppi kuivasi täällä enne lampaanlihaa ohuina siivuina auringossa kuin pyykkiä ikään, aika nopeesti ne kuivui. Melkein kuin pekonia, en kyllä koskaan saanut makuani siihen.
Mukavaa ystävänpäivää sinnekin!
Ai, tyylikäs vai, niinkö tykkäät?
PoistaJos lampaan lihasta tehty kuivaliha maistuu pekonille, niin sitten se maistuu kyllä minulle. Makuja on.
Ai niin, kuivatlihat! Kiitti muistutuksesta. Kauniit tulppaanit. Kiitos samoin sinne. :)
VastaaPoistaHyvin ehdit vielä kuivalihijen kanssa.
PoistaKuivaliha on mulle kans aika vierasta evästä. ja mainio poroajelukuva, kävis ihan joulukortista. Kiitos samoin;
VastaaPoistaHYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ.
Tuo kuivaliha taitaa olla enemmämkin pohjoisen juttu.
PoistaKaunista ja mukavaa ystävänpäivää Sinulle Aimarii. Mikään kuivalihan syöjä en ole ja mieluummin syön sieniä kuin jäkälää:) Silti hienot kuvat niin entisistä poroista kuin vielä elävistäkin, jotka viimemainitut meikäläistä ilahduttavat tietysti kaikista eniten.
VastaaPoistaSienet maistuvat minullekin, mutta ei raakana, jolloin ne ovat porojen herkkua.
PoistaMinä olen ihan täyspäinen porofani. Kiva, että sinäkin tykkäät poroista.
Meilä mies aiko kans laittaa, parasta leivän päälä kuten purkkikalaki Hyviä poroajelukelejä ja mukavaa ystävänpäivää sulle.
VastaaPoistaOhuita siivuja leivän päälle minäkin pruukaan ja myös nauriskeitossa kuivaliha on hyvää.
PoistaOnpa hieno tuo poroajelukuva. Kävisi matkailumainokseen.
VastaaPoistaMinä en ole oppinut tykkäämään kuivalihasta. Savolainen ei ymmärrä hyvän päälle :)
Olen myös huomannut, että kuivaliha jakaa vahvasti mielipiteet. Itse luulen oppivani sen makuun.
PoistaKuivalihaa en ole maistanut, lapsena kylläkin kuivattua kalaa. Varmasti aivan mainio retkieväs kulkijan reppuun. Leppoisaa ystävänpäivää sinulle!
VastaaPoistaEikö ole ollut saatavilla, vai etkö muuten ole halunnut maistaa kuivalihaa? Minä en ole muuten koskaan maistanut kuivattua kalaa.
PoistaKuivalihan jätän kuivumaan, ei maistu ei.
VastaaPoistaVoi että on ihana kuva tuo jossa porolla ajelet,
Mukavaa ystävänpäivää.
Ei se ole läheskään kaikkien makuun. Täällä päin sitä syödään melkeinpä joka taloudessa ja kaikki tekevät kuivalihansa itse.
PoistaPlen kerran päässyt maistamaan kuivattua poroa, mutta en osaa sanoa tykkäsinkö vai en. ;) Leppoisanmukavat tunnelmat kuvissasi ja erittäin mukavaa ystävänpäivää.
VastaaPoistaMinä olen vissiin yhä siinä vaiheessa, etten tiedä, tykkäänkö vai en, mutta reissuevääksi sitä mukaan otetaan ja varmasti syötyä tulee, jos muuta ruokaa on niukemmin.
PoistaVoi että, noinko se lihan kuivatus tapahtuu. Kiitos kuvistasi ja teeretkin sait kuvat. Niin lupsakan näköistä ajelua jota en olekkaan kokenut. Mukavaa ystävänpäivää ja toivon nautintoa keväisistä kauniista päivistä
VastaaPoistaTuohon tyyliin sitä tosiaan tehdään ja sää kypsyttää sen. Kuivalihaa voi käyttää myös keittoihin. Parasta keittoa minun mielestäni kuivalihanauriskeitto.
PoistaSattuman sanelemaa, että teeret ehdin saada kuvattua, tosin hieman kaukaa.
Ihanaista Ystävänpäivää myös sinulle. Ihana tuo poro!
VastaaPoistaPorot ovat ihania ja niiden silmät niin kauniit
PoistaHyvää Ystävänpäivää! Niin fiininä poroa ohjastamassa. t. Piri
VastaaPoistaAi, fiininä vai? No, sattui kylävaatteet päälle ja kyläreissulla eksyin porotarhaan. Semmoista sattuu.
PoistaTykkään kuivalihasta, nam!!
VastaaPoistaLeppeää ystävänpäivää sinulle, ihanaa, että olet olemassa.
Uskon, että minäkin vielä opin tykkäämään ja sitten sanon, nam.
PoistaSusuPetal, samat sanat. ♥
Kiitos, Hyvää ystävänpäivää ☺
VastaaPoistaKiitos kaunis.
PoistaOnkohan kuivaliha samankaltaista kuin kaupoissa myytävä beef jerky?
VastaaPoistaHyvää ystävänpäivää myös sinulle!
En tunne beef jerkyä, mutta eikö se ole eri tavoin maustettua kuvattua lihaa. Tämän seudun liha ainoastaan suolataan paloittelun jälkeen, ei muuta mausteita. Vain sää antaa oman arominsa.
PoistaKiintoisaa nähdä ja lukea, kuinka kuivalihaa valmistetaan.
VastaaPoistaHyvää ystävänpäivää myös sinulle
Pienellä vaivalla tuollaisen lihan tekee syömäkelpoiseksi, vain aika, jonka se roikkuu ulkona on useita päiviä, viikkoihin, riippuen tietysti sääsolosuhteista.
PoistaVoi että oikein poroajelulla ja liha kuivumassa,en ole koskaan maistanut sellaista.Kokki oli muuten tehnyt jotain syötävää poronjäkälästä ohjelmassa Loirinuotiolla,katsoitko?Viime kerralla oli koivunlehdet vuorossa.
VastaaPoistaIhanaista ystävänpäivän iltaa Aimarii !!!
Miten olet voinut ohittaa lapin eräretkeilijänä kuivalihat?
PoistaEn ole katsonut Loirinuotioita, mutta lukenut kyllä, että poronjäkälää voi käyttää ravinnoksi. Nyt maistoin jäkälää, ei se hyvälle maistunut. Niin vahvasti tuli raaka sienen maku suuhun.
Koivun hiirenkorvia olen salatteihin kokeillut.
Kuivaliha taitaa olla niitä herkkuja, joka jakaa väen kahteen leiriin tykkääjiin ja ei tykästyneisiin.
VastaaPoistaTuosta jäkälän maistuvuudesta tuli mieleen eräs isäni sanonta. Isäni on tehnyt oravan kanssa sopimuksen ettei hän syö oravan pähkinöitä eikä orava aja isän polkupyörällä. XD
Kauuniita päiviä ja pirteää mieltä!
Sopimukset on hyviä, kunhan niitä noudatetaan. Minä jätän jäkälät poroille, vaikka luulen, että ne kajoavat kylläkin herkkutatteihin.
PoistaKuivaliha jakaa tosiaan porukan vähintään tykkääjiin ja eitykkääjiin.
No huh, kateeksi käy nuo porot ja poroajelut! (Tyttäreni oli erittäin samaa mieltä! :) Kuivalihasta en tiedä että läykö kateeksi vai ei, kun ei oikein ole omakohtaista kokemusta :)
VastaaPoistaKyllä sinulla tyttäresi kanssa on sama maku, kuin minulla. Poroajelu on mukavaa. Siinä on hohtonsa poron kyydissä.
PoistaEhkäpä maistat joskus seinäkuivalihaa.
Aimarii,
VastaaPoistaOh what a most wonderful photo of you in your sleigh with the reindeer! May I copy and use in one of my journals? We have an old vintage sleigh that we plan to restore this year, but the only thing to pull is my Golden -chum or the 4 wheeler! heehee
When we have our deer processed, we get dried jerky and it really is delicious! Of course it is not reindeer- and it is not at all gamey tasting- my husband says the butcher does a fine job-!
Thanks so much for sharing my friend- I love your posts! hugs
Of course you may copy that photo.
PoistaDo you dry your jerky outside in the wind and sunny cold weather?
Poroajelu kelpaisi minullekin, mutta tuota kuivalihaa voisin vain maistaa. Luulen, että se vaatii vähän tottumusta. Ihania kuvia.
VastaaPoistaTotuttelua on minullakin, ei ole kuivaliha vielä suurinta herkkuani.
Poista